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[08-26]   来源:http://www.tommyzablan.com  饮食知识   阅读:492

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正文:

关于辣椒:此菜选用的青红小辣椒口味辛辣凛冽,用干锅的方法将辣椒中香辣味煸出来,口味超刺激,注意煸制前辣椒要洗净后完全控干水分(处辣椒时最好戴手套,避免皮肤辛辣刺激);

辣椒小炒肉

原料:

青红小辣椒150克、鲜猪肉100克。

调料:

大蒜(切片)、干豆豉(泡水后控干)、葱、姜、黄酒、盐、玉米淀粉。

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制作过程:

辣椒小炒肉

辣椒小炒肉

炒好出锅

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辣椒小炒肉

辣椒小炒肉

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辣椒小炒肉

备注:

关于辣椒:此菜选用的青红小辣椒口味辛辣凛冽,用干锅的方法将辣椒中香辣味煸出来,口味超刺激,注意煸制前辣椒要洗净后完全控干水分(处辣椒时最好戴手套,避免皮肤辛辣刺激);

关于豆豉:干豆豉含盐量较高,用之前用水浸泡一下,可以去除多余盐分并且油煎时更容易激发豆豉的香气;

关于炒制:因为辣椒前期干煸过,所以炒肉后下辣椒,下蒜片,调味注意一气呵成,不耽误很长时间。

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辣椒小炒肉

辣椒小炒肉


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