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[03-01]   来源:http://www.tommyzablan.com  公共营养师考试   阅读:457

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正文: 一、填空题(每空1分,共32分)
1.在糖吸收过程中,_________和_________能与载体蛋白结合而被迅速吸收。   2.直链淀粉由葡萄糖经__________糖苷键连接而成,纤维素则由葡萄糖经__________糖苷键连接而成。   3. 需胆盐激活的消化酶是___________和_________.   4. 米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是___________.   5. 鱼的脂肪食有大量的________,可以将动脉粥样硬化斑点上的_______移走,从而起到预防心血管疾病的作用。   6.凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时,其蛋白质换算系数为__________.   7._________是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度,在营养分析中常用__________表示。   8. 一天三餐总热能比较合理的分配是:早餐和午餐各占________和_______.   9. 膳食营养评价中有关优质蛋白质是指__________类食物。   10. 老年人动物性蛋白最好的来源是,而且优质蛋白质要求至少有________以上。   11. 能增强机体耐热能力的重要元素为___________.   12. 创伤、感染等应激状态下,耗能量激增,机体酮体生成___________.   13. 急性肾功能衰竭营养因素改变包括________、______和________.   14.甲亢营养治疗中应适当补充_________、_______和________等矿物质。   15. 肝糖原累积病的营养治疗中最重要的是___________.   16.绿豆性味甘寒,归经心胃,具有________和________的保健作用。   17. 除了血浆蛋白水平外,在人体测量指标中,_________和______也能反映机体的蛋白质营养状况。   18. 医院基本膳食管理中,要求半流质饮食全日供热能_______Kcal,蛋白质_________g.   二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中。选出一个正确答案,井将正确答案的号码填在题干的括号内。每小题1分,共18分)   1.下列哪个酶不是肠液中的消化酶。()   A. 氨基肽酶 B. 羧基肽酶 C. 乳糖酶 D. a-糊精酶   2. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。()   A. 球蛋白 B. 清蛋白 C. 谷蛋白 D. 磷蛋白   3. 血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。()   A. β-脂蛋白 B.前β-脂蛋白 C、α-脂蛋白 D.脂蛋白




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